정희원의 저속노화 '쉽고 맛있는 건강한 두부 요리'

저속노화 식단에서 두부가 중요한 이유는 무엇일까요? 두부는 식물성 단백질의 보물창고이며, 건강과 장수에 도움을 주는 대표적인 식재료입니다. 

1. 두부가 저속노화에 좋은 이유

✅ 식물성 단백질의 풍부한 공급원

• 콩에는 건조 중량 기준으로 100g당 25~35g의 단백질 함유
• 대두를 가공한 두부는 콩의 비린맛을 줄이면서 단백질을 그대로 유지

✅ 파이토에스트로겐(식물성 에스트로겐) 걱정 줄이기

• 식물성 에스트로겐이 유방암 예방에 도움을 줄 수 있음
• 두부로 가공 시 파이토에스트로겐 함량이 대폭 감소 (최대 1/10 수준)

📖 참고: 장편집장님의 『아낌없이 먹는 두부』에서 다양한 두부 요리법 소개

2. 순두부, 연두부, 일반 두부 차이

종류	특징	주요 활용
순두부	물기를 그대로 포함, 몽글몽글한 식감	찌개, 탕
연두부	약간 단단하고 푸딩 같은 식감	샐러드, 생식
일반 두부	물기를 완전히 제거해 단단한 형태	부침, 볶음, 조림

3. 좋은 두부 고르는 법

✔ 100% 국산콩 사용
✔ 거품 제거제나 유화제 무첨가 제품 선택

4. 남은 두부 보관 방법

📅 유통기한: 보통 3주

• 찌개용 두부: 물에 담가 보관
• 부침용 두부: 물기 제거 후 보관
• 개봉 후: 냉장 보관 시 최대 3일 내 섭취 권장
• 최적의 섭취법: 한 모를 한 번에 먹는 것이 가장 좋음

5. 어르신을 위한 단백질 섭취 팁

두부는 단백질이 풍부하지만 100g당 8~10g 수준으로, 단독으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 근육 감소 예방을 위해 동물성 단백질과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

6. 두부 활용 건강 레시피

🥢 두부 김 무침

재료: 부침용 두부 반모, 김, 파, 연두(1T), 참기름(0.5T), 깨

1. 김 잘게 부수기
2. 파 0.5cm 길이로 썰기
3. 두부 물기 제거 후 포크로 으깨기
4. 파, 김 넣고 양념과 함께 버무리기

💡저만의 팁 : 두부를 전자레인지에 돌려주시면 물기가 빨리 빠집니다😊

🥪 두부 샌드위치

재료: 부침용 두부 1모, 양파, 토마토, 양상추, 닭가슴살 햄, 홀그레인 머스타드

1. 두부 물기 제거 후 반으로 가르기
2. 약한 불로 앞,뒤 3~5분씩 굽기(에어프라이어 160~170˚에서 10~15분)
3. 야채와 햄을 얇게 썰기
4. 랩을 이용해 두부-야채-햄을 층층이 쌓아 샌드위치 만들기
5. 반으로 잘라 제로콜라와 함께 즐기기 🥤

두부를 바짝 구워서 두부 샌드위치를 만들어 봐야 겠어요~😊

 

Tofu is a key ingredient in a slow-aging diet, rich in plant-based protein and beneficial for longevity. Unlike raw soybeans, tofu reduces the beany taste while retaining high protein content. Concerns about phytoestrogen are minimal since processing significantly lowers its levels. Soft tofu, silken tofu, and firm tofu serve different culinary purposes, from soups to salads. For optimal health, choose 100% domestic soy tofu and pair it with animal protein for balanced nutrition.

https://youtu.be/zBoVhGPABec?si=YIP6LxiOJfoD2KX1

[출처 : 정희원의 저속노화 '쉽고, 맛있고, 건강하게 두부 요리하기 | 저속노화 레시피']